I kjelleretasjen under restauranten Bolette lå et gammelt kjellerareal som kun ble brukt til lager. Florø Hotell Bygg AS bestemte seg for at de ønsket å etablere en vinkjeller, Sol Design ble engasjert til utformingen.

Med lav takhøyde og uten vinduer som kunne gi naturlig lysinnfall, ble fokuset på å skape en varm og lun atmosfære særlig viktig. Den innerste delen av kjelleren ble adskilt med glassdører for å oppbevare temperert vin. Den ytterste delen ble selskapslokale for både vinsmaking og lukket selskap.

Farge og materialfarger er holdt i dempet jordtoner, hvor grovt treverk og lær får spille en sentral rolle. Belysningen over langbordet har fått et lekent og urbant uttrykk. Vinkjelleren er blitt et populært tilskudd til byens befolkning og er i flittig bruk.